Publicar Time: 2025-07-10 Origem: alimentado
Se você deseja fazer iogurte cremoso, fresco e adaptado ao seu gosto, um fabricante de iogurte facilita o processo. Você simplesmente aquece o leite, deixa esfriar, adicionar um iniciador, incubar e depois relaxa seu iogurte caseiro. Muitas pessoas gostam de fazer iogurte em casa porque você recebe:
Mais probióticos e nutrientes do que muitas marcas de lojas
Um iogurte que é mais fácil de digerir com menos aditivos
Controle total sobre doçura e sabor
Menos resíduos de plástico e mais economia
Dê uma olhada em como o iogurte caseiro se compara ao leite:
| Calorias | de alimentos | Carboidratos | de gordura | Eficácia |
|---|---|---|---|---|
| Iogurte do leite integral | ~ 149 KCAL | 8.0g | 11.4g | 8.5g |
| Leite integral | ~ 146 KCAL | 7.9g | 11.0g | 7.9g |
Você pode fazer iogurte em casa, mesmo que seja novo. Você vai adorar o gosto e os benefícios de saúde.
Fazer iogurte em casa é fácil. Você pode escolher o sabor e a doçura. Você também escolhe os ingredientes. Isso o torna um lanche mais saudável.
Aqueça o leite a 180 ° F. Isso mata bactérias ruins. Também ajuda o iogurte a ficar espesso e cremoso. Resfrie o leite a 110 ° F antes de adicionar o motor de partida.
Use iniciante de iogurte fresco com culturas vivas. Mantenha a temperatura estável entre 105 ° F e 115 ° F. Isso fornece os melhores resultados.
Refrigere seu iogurte após a incubação. Isso torna a textura firme. Adicione sabores como frutas ou baunilha depois de relaxar. Isso o mantém cremoso.
Armazene iogurte caseiro em recipientes limpos e herméticos. Mantenha -o na geladeira por até duas semanas. Aproveite de muitas maneiras saborosas.
Você não precisa de muitas coisas para fazer iogurte em casa. O básico é fácil de encontrar:
Leite (escolha o tipo que você mais gosta)
Iogurte inicial (iogurte simples com culturas vivas ou um acionador de partida em pó)
Você pode tentar leites diferentes se quiser experimentar. Aqui está um guia rápido de como cada leite funciona para o iogurte:
| do tipo de leite | de proteína para iogurte caseiro | Notas e recomendações |
|---|---|---|
| Leite integral | Torna o iogurte mais cremoso, especialmente não homogeneizado | Mais gordura dá uma textura cremosa; Creme sobe até o topo; Melhor se pasteurizado, não ultra pasteurizado |
| Leite desnatado | Faz iogurte que é mais fino | Menos gordura significa menos iogurte cremoso |
| Leite pasteurizado | Bom para iogurte mais grosso | O leite ultra-passeurizado não funciona bem para iogurte |
| Leite não lácteo | Precisa de iniciantes veganos e espessantes | Use leite de coco, amêndoa, aveia ou arroz; Adicione ágar ágar ou gelatina para engrossar |
| Leite de cabra | Faz iogurte com coalhada menor e é mais escorrendo | Pode ajudar com a inflamação |
| Leite de ovelha | Faz iogurte mais doce com mais proteína | Tem duas vezes mais proteína que o leite de vaca |
| Leite de búfalo | Faz iogurte que é grosso e rico | Tem mais gordura do que leite de vaca |
| Leite cru | Faz iogurte mais fino e tem riscos de segurança | Tem bactérias naturais e não é processado |
| Leite em pó | Usado para tornar o iogurte mais grosso | O leite em pó cheio de gordura é o melhor |
Você também precisa da quantidade certa de partida. Aqui está uma tabela para ajudá -lo a saber quanto iniciante usar com seu leite:
| Quantidade de partida (gramas) | Volume de leite (litros/quartos) |
|---|---|
| 1 | 1 |
| 1.5 | 2 |
| 2 | 4 |
| 4 | 8 |
| 6 | 16 |
| 8 | 30 |
| 10 | 50 |
| 13 | 60 |
| 20 | 100 |
| 25 | 150 |
A maioria das pessoas usa cerca de 2 a 4 colheres de sopa de partida simples de iogurte para cada 2 litros de leite. Se você fizer mais iogurte, basta adicionar mais acionador da mesma maneira. Isso ajuda as boas bactérias no iogurte a ficarem fortes.
Dica: o suficiente para iniciar as culturas de iogurte a crescer e torna seu iogurte grosso e saboroso. Mantenha seu leite quente para o melhor iogurte!
Você não precisa de ferramentas especiais para fazer iogurte, mas algumas coisas ajudam muito:
Fabricante de iogurte ou fabricante de iogurte elétrico (mantém a temperatura estável)
Tanque interno ou recipiente (para o leite e o motor de partida)
Medindo xícaras e colheres
Bata ou colher para misturar
Termômetro (opcional, ajuda a verificar a temperatura do leite)
Filtro (opcional, para iogurte no estilo grego)
Limpe frascos ou recipientes para armazenar seu iogurte
Sempre lave seu equipamento com água quente e sabão antes de começar. Ferramentas limpas ajudam as culturas de iogurte a funcionar bem. Você não precisa de produtos químicos fortes, mas manter as coisas limpas é importante. Se quiser, você pode enxaguar seus potes e tanque com água fervente para ser mais segura. Esta etapa ajuda a manter seu iogurte fresco e livre de bactérias ruins.
Nota: O fabricante de iogurte mantém seu iogurte na temperatura certa para fermentação. O equipamento limpo ajuda o seu iogurte a ficar suave e saboroso sempre!
Comece derramando o leite no tanque ou recipiente limpo. Coloque -o no seu fabricante de iogurte ou aqueça -o suavemente no fogão. Você quer levar o leite até 180 ° F. Use um termômetro se você tiver um. Esta etapa faz duas coisas importantes:
Ele mata micróbios indesejados; portanto, apenas as boas bactérias do seu motor de partida crescerão.
Ele muda as proteínas no leite, o que ajuda o seu iogurte a ficar espesso e cremoso.
Aqui está uma rápida olhada no que acontece quando você aquece o leite:
| Razão científica | Explicação | Resultado |
|---|---|---|
| Desnaturação de proteínas de soro de leite | Aquecendo o leite a 180 ° F desdobra proteínas, deixando -as se ligarem com outras pessoas | Iogurte mais firme e espesso |
| Matando bactérias selvagens | O aquecimento para 180 ° F remove micróbios indesejados | Apenas bactérias benéficas crescem |
| Temperaturas mais altas | Mais mudanças de proteínas e melhor esterilidade | Iogurte mais grosso e mais suave |
Se você gosta de um iogurte mais magro e mais enorme, pode aquecer o leite um pouco menos. Para um iogurte mais espesso e suave, mantenha o leite a 180 ° F por alguns minutos. Mexa o leite suavemente enquanto aquece para impedir que se abrasie.
Dica: aquecer o leite é o segredo para a textura clássica de iogurte colher!
Quando o leite atingir 180 ° F, tire -o do fogo. Deixe esfriar a 110 ° F -115 ° F. Este é o alcance perfeito para adicionar seu acionador de partida. Se o leite estiver muito quente, pode matar as culturas de iogurte. Se estiver muito frio, as culturas não crescerão bem.
Você pode acelerar o resfriamento colocando o recipiente em um banho de água fria. Mexa delicadamente para ajudar o leite esfriando uniformemente. A etapa de resfriamento é importante porque afeta a textura final. Se você esfriar o leite muito rapidamente ou deixar ficar muito frio, seu iogurte poderá ficar escorrendo ou separado. Aponte para um resfriamento constante e suave.
❄️ Nota: A temperatura de resfriamento correta ajuda o seu conjunto de iogurte com uma textura suave e cremosa.
Quando o seu leite está a 110 ° F -115 ° F, é hora de adicionar o motor de partida. Use iogurte simples com culturas vivas e ativas ou uma partida em pó. Adicione a quantidade certa para o seu lote e bata -o suavemente. Certifique -se de que o acionador de partida se misture bem com o leite, mas não chicoteie muito ar.
Adicionar o motor de partida a essa temperatura dá às culturas de iogurte a melhor chance de crescer forte. Essas culturas ativas transformam o leite em iogurte fermentando os açúcares naturais.
DICA: Sempre use o iniciante fresco para obter os melhores resultados. O partido antigo ou fraco pode levar ao iogurte que não define.
Agora, despeje a mistura de leite e partida no fabricante de iogurte ou fabricante de iogurte elétrico. Defina a temperatura como 110 ° F -115 ° F. Este é o ponto ideal para fazer iogurte. Feche a tampa e deixe a mistura ficar imperturbável.
O tempo de incubação pode variar. Para iogurte suave e cremoso, incubar por cerca de 4 horas. Se você quiser um sabor mais tângulado, deixe -o ir por 8 a 12 horas. Algumas pessoas até incubam da noite para o dia. Lembre -se de que a incubação mais longa torna o iogurte mais azedo e às vezes pode torná -lo granulado ou fazer com que o soro se separe.
Aqui estão algumas dicas para esta etapa:
Mantenha a temperatura estável entre 105 ° F e 115 ° F.
Não se mova ou agite o fabricante de iogurte durante a incubação.
Use iniciantes frescos e equipamentos higienizados para obter os melhores resultados.
Erros comuns durante a incubação incluem a definição da temperatura muito alta, o que pode fazer o iogurte granuloso ou mexer o iogurte depois de começar a definir, o que pode torná -lo escorrer. Deixe o iogurte descansar em silêncio para que as culturas possam trabalhar sua magia.
⏳ Nota: Quanto mais você incubar, mais têmeo seu iogurte terá o sabor. Para iogurte extra-espessoso, coe-o após a incubação em vez de incubar mais tempo.
Quando o tempo de incubação acabar, seu iogurte está quase pronto. Coloque os recipientes na geladeira e deixe esfriar por pelo menos uma hora. O resfriado ajuda o iogurte a se firmar e a desenvolver sua textura final. A maioria das pessoas gosta de relaxar seu iogurte por várias horas ou mesmo durante a noite.
Não mexa o iogurte imediatamente. Deixe -o definir na geladeira para que fique espesso e cremoso. O arrepio também ajuda a preservar a doçura e mantém o iogurte fresco.
Dica: a paciência compensa! O resfriamento do seu iogurte confere a consistência perfeita e escavável.
Agora você sabe como fazer iogurte em casa, passo a passo. Com um pouco de prática, você encontrará a rotina que funciona melhor para você. Goste de experimentar diferentes leites, iniciantes e tempos de incubação para criar seu iogurte caseiro perfeito.
Você quer que seu iogurte caseiro fique grosso e cremoso toda vez. Aqui estão algumas etapas que você pode seguir:
Escolha um iogurte inicial que não tenha aditivos como pectina ou gelatina. Estes podem fazer seu iogurte granulado.
Use cerca de 1 a 2 colheres de sopa de partida por litro de leite. Muito iniciante pode fazer seu iogurte irregular.
Misture o acionador de partida no leite resfriado (100-110 ° F) até ficar liso.
Aqueça o leite lentamente a 170-180 ° F. Não deixe ir acima de 190 ° F.
Escolha leite integral ou adicione um pouco de leite em pó para obter uma cremidade extra. O leite homogeneizado ajuda a manter a textura suave.
Dica: o tipo de leite que você usa. O leite integral ou o leite fresco da fazenda produz iogurte mais espesso e cremoso que o leite desnatado ou ultra pasteurizado.
Às vezes, o iogurte caseiro não sai como você espera. Aqui estão alguns problemas comuns e como você pode corrigi -los:
O iogurte é muito fino: isso pode acontecer se você usar leite com baixo teor de gordura ou se a temperatura da incubação estiver desativada. Tente usar leite integral ou adicione um pouco de leite em pó. Certifique -se de que seu fabricante de iogurte mantenha a temperatura estável.
O iogurte não definiu: o antigo leite inicial ou ultra-passeurizado pode causar isso. Sempre use o iniciante fresco e evite o leite ultra-passeurizado.
Iogurte granulado ou irregular: muita partida ou superaquecimento do leite pode causar isso. Atenha -se à quantidade certa de partida e aqueça o leite suavemente.
O iogurte não lácteo é escorrendo: adicione um espessante como ágar ágar ou amido de milho antes de aquecer.
Nota: Limpe todas as suas ferramentas bem antes de começar. Isso ajuda seu iogurte caseiro a ficar perfeito sempre.
Você pode fazer com que seu iogurte caseiro tenha um sabor do jeito que você gosta. Experimente estas idéias:
Adicione purês de frutas, compotas ou mel depois que seu iogurte definiu e gelado.
Misture algumas gotas de baunilha, amêndoa ou extrato de coco para obter um sabor extra.
Para um tratamento de chocolate, junte o cacau em pó e um pouco de adoçante.
Faça iogurte salgado adicionando ervas como endro ou manjericão.
| Tipo de sabor | Como adicionar sem perder |
|---|---|
| Fruta | Use puré ou geléia, não muito suco |
| Extratos | Adicione algumas gotas por xícara |
| Adoçantes | Experimente mel ou xarope de bordo em pequenas quantidades |
| Savory | Misture ervas ou vegetais cozidos para quedas |
Dica: adicione sabores após o esfregar para que seu iogurte fique espesso e cremoso.
Se você quiser iogurte caseiro extra-espessoso, pode fazer iogurte no estilo grego em casa. Aqui está como:
Depois que seu iogurte terminar de incubação, deixe esfriar.
Alinhe um filtro com gaze e coloque -o sobre uma tigela.
Despeje o iogurte no filtro e deixe escorrer na geladeira por 2 horas ou durante a noite.
Quanto mais você se esforça, mais espesso seu iogurte ficará.
Você pode usar o líquido restante (soro de leite) em smoothies ou panificação. O iogurte no estilo grego é ótimo para tigelas de café da manhã ou como um mergulho cremoso.
DICA: Estabelecer seu iogurte caseiro oferece um tratamento rico e colher que é perfeito para lanches ou sobremesas.
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Você quer que seu iogurte caseiro permaneça fresco e seguro. Sempre armazene o iogurte em recipientes limpos e herméticos. Coloque -o na geladeira assim que terminar de esfriar. Mantenha sua geladeira a 40 ° F ou abaixo. Isso diminui as bactérias e mantém seu iogurte com excelente.
Aqui está um guia rápido para armazenar iogurte:
| o armazenamento de cremidade | Duração de armazenamento seguro para iogurte |
|---|---|
| Geladeira (40 ° F ou abaixo) | 1 a 2 semanas |
| Temperatura ambiente (50-70 ° F) | Não é seguro |
| Freezer (0 ° F ou abaixo) | 1 a 2 meses (somente qualidade) |
Você nunca deve deixar o iogurte em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Se o fizer, jogue fora. Preste atenção em sinais de que seu iogurte caseiro estragou. Isso inclui uma textura irregular ou gelatinosa, um cheiro azedo ou desligado, mofo ou um recipiente inchado. Se você vir alguma dessas, não coma o iogurte.
Dica: se o seu iogurte cheira estranho, parece mofado ou tem um gosto, é hora de jogá -lo!
O iogurte caseiro é super versátil. Você pode usá -lo de muitas maneiras, do café da manhã ao jantar e até da sobremesa. Aqui estão algumas idéias divertidas:
Faça um mergulho cremoso como tzatziki ou molho de cebola francesa para vegetais e batatas fritas.
Adicione iogurte à panqueca ou massa de muffin para umidade e sabor extras.
Misture iogurte com compota de frutas ou mel para um café da manhã rápido.
Use iogurte como uma marinada para o frango torná -lo macio e suculento.
Troque o creme de leite por iogurte em molhos, curativos ou assados.
Crie picolés de iogurte congelado com frutas para um lanche frio.
Cubra seu iogurte com granola, nozes ou frutas frescas para crocantes.
Experimente mixagens da moda como brownie sundae, limão-chave ou caramelo salgado para uma reviravolta divertida.
Faça um mergulho no rancho baseado em iogurte para vegetais ou batatas fritas.
Misture o iogurte em smoothies para um aumento de proteínas.
Você também pode ser criativo com coberturas. Muitas pessoas adoram adicionar sabores de granola, chocolate ou frutas como morango, coco ou mirtilo. Alguns até desfrutam de coberturas inspiradas em sobremesa, como S'mores ou Cheesecake. Esses misturamentos tornam o seu iogurte caseiro emocionante e delicioso.
Nota: tente novos sabores e coberturas para manter seus lanches de iogurte interessantes!
Fazer iogurte em casa é fácil e divertido. Você pode escolher o sabor e a textura que você gosta. Você também escolhe o que entra no seu iogurte a cada vez. Muitas pessoas economizam dinheiro fazendo iogurte em casa. Pode custar apenas US $ 0,23 para cada porção. Isso economiza muito mais de um ano. O iogurte caseiro tem mais probióticos e menos ingredientes extras. Isso é bom para o seu estômago e a saúde. Você pode tentar leites diferentes ou culturas iniciantes para ver o que mais gosta. Você tem perguntas ou deseja compartilhar suas idéias?
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Você pode manter o iogurte caseiro na geladeira por cerca de 1 a 2 semanas. Sempre use uma colher limpa quando pegar iogurte. Se você vir mofo ou cheirar algo estranho, é hora de jogá -lo fora.
Sim, você pode usar seu iogurte caseiro como iniciante. Basta salvar algumas colheres de sopa do seu último lote. O iogurte fresco funciona melhor. Depois de algumas rodadas, comece com uma nova loja ou iniciante em pó para obter os melhores resultados.
O iogurte escorrendo geralmente significa que o leite era muito frio ou o motor de partida era fraco. Aqueça o leite a 180 ° F e resfriá -lo a 110 ° F antes de adicionar o motor de partida. Use iogurte fresco com culturas vivas para obter um resultado mais espesso.
Você pode fazer iogurte não lácteo com soja, coco ou leite de amêndoa. Use um iniciador vegano e adicione um espessante como o ágar. O iogurte não lácteo pode ficar mais suave, mas ainda tem um ótimo sabor e funciona em muitas receitas.